Queso curado durante un periodo de 30 días y ahumado con virutas de abedul. Es de pasta semidura y textura resulta cremosa, de sabor suave, poco graso.
Es un queso ideal para derretir, compaña muy bien a todo tipo de carnes y pescados, al horno o como salsa. También se recomienda en hamburguesas o troceado en una ensalada. Combina muy bien con avellanas, nueces y manzanas.
Maridaje ideal con un vino blanco gallego o con cerveza.
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