Queso Azul de Valdeón – Vega de Llós

Elaboración Artesanal. Queso de pasta azul de leche de vaca y cabra.

Tiene una maduración de 2 meses a temperatura y humedad optimas para la proliferación del hongo penicilium roqueforti. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático.